老鸭煲起源则始于吴越时期，吴越王钱镠衣锦还乡，百姓夹道迎接，其中一人宰老鸭，混合笋干、腊肉烹煮，这便是老鸭煲的原型。

清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说，鸭“甘、凉、滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津”。

食材

老鸭 一只3斤左右

啤酒 一罐500ml

大蒜子 一个

生姜 一大块

姜片 数片

炒果 3个

香叶 3片

桂皮 一小段

盐 少许

醋 1勺

老抽 10克（个人口味酌情增减）

生抽 10克

菜籽油 1勺

方法步骤

1：老鸭洗净后剁成块。

2：剁好的鸭块，不要太大块。

3：剁好的鸭块焯水，沥干水。

4：洗好准备的香叶，炒果，生姜切片。

5：菜籽油倒入炒锅，热锅后放入上一步准备的香料煸炒。

6：把沥干水的鸭块放入锅内煸炒。

7：加入醋，老抽，生抽，煸炒上色

8：把鸭子放入砂锅，然后倒入啤酒和一小碗清水。大火烧开后，小火焖一个半小时。:

9：一个半小时候后放入剥好的大蒜子和适量的盐，大火收汁。

10：鲜香的啤酒鸭可以开吃了。

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