民间有龙凤呈祥的说法，但真正的龙和凤只具象征意义，而无实际事物参考，于是在现实生活中，蛇和鸡被寓意为小龙和小凤。因此把鸡爪称做凤爪，除了好听之外，还讨了吉利。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

而黄豆具有健脾养胃的功效，其中含有丰富的大豆低聚糖，可以促进双歧杆菌生长，从而有利于调节胃肠道功能，抑制肠道内的有害菌群生长。其次，黄豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及大豆磷脂，能够增强机体的免疫力以及抵抗力，帮助调节内分泌。此外，黄豆中含有一定的维生素，能够抗氧化，破坏自由基的活性，延缓衰老。

用料

乐隆隆茄汁黄豆 1罐 凤爪 200g 

小米椒 适量 

大蒜 少量 

生姜 少量 

八角 少量 

葱段 少量 

做法

步骤1

凤爪煮熟，洗净，切开 

步骤2

热锅下油，小米椒，大蒜，生姜，八角下锅，加入少量食盐，爆香，转小火，放入辣椒面。 

步骤3

放入洗净的凤爪，加生抽，酱油，料酒，翻炒片刻 

步骤4

加入茄汁黄豆，适量水，小火收汁，盛出来，加入葱段 

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