基围虾为海虾，近年来多为养殖虾，吃法除白灼、椒盐做法之外，也有时以蒜茸、豉汁蒸制作，蒜香做法为独特口味，以炒的蒜茸、姜末、辣椒为调味，使人的食味产生了新的感觉。
食材
基围虾，大蒜，生姜，料酒，生抽，蚝油，食盐，食用油，小葱，白糖。
做法
1、把基围虾的头部揪掉，顺便就把虾线扯出来了。然后洗干净，加料酒，生姜腌10分钟。
2、两头大蒜剥皮，用拉蒜器拉碎，再把小米椒切成小圈。
3、锅里多放点油，放生姜炒出香味，再倒入基围虾翻炒，翻炒的时间稍微长一点，直到外壳有点微焦的样子。把虾出锅装盘。留下底油。
4、利用锅里的底油，把蒜末和小米椒炒香，蒜末要炒到焦黄的状态。喷香喷香的。
5、把基围虾倒进来。加一勺生抽，一勺蚝油，少放点盐和白糖，翻炒均匀，加少量的水煮一会。
6、收干汤汁，撒入葱花点缀。即可出锅。又简单又好吃的蒜蓉虾就做好了。
虾多炒一会，时间久一点，表面有点微焦，喷香喷香的，炒蒜蓉时，开到中火，火别太大，否则容易糊了。
