1：南康酒糟鱼:“以鱼肉和酒糟腌制而成的赣南下饭美食”

南康酒糟鱼是江西南康的传统特色名菜之一，属于客家菜。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。

2：宁都三杯鸡，鲜香嫩滑，获评赣菜“十大名菜”之首

宁都三杯鸡，最早起源于宁都，其历史悠久，风味独特，成为江西名菜之一，名菜中的经典。其做法简单，将活嫩鸡及内脏，洗净、切块，用甜米酒、酱油、山茶油各一杯，少许葱姜，不加水，砂钵文火炖半小时，至卤汁收干，加麻油即可。它以原汁原味，肉质鲜嫩，色泽红润光亮，鲜香嫩滑，原汁醇厚而闻名，《中国建设画册》曾刊载此菜谱向海外推荐，也曾入选为2008年主菜单，已编选入《中国名菜词典》。

3：荷包糌，“入口糯烂，客家酒席头筹菜”

荷包糌是大余传统特色菜，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。其便于携带，全县各大酒店及农贸市场有售，是馈赠亲友佳宾的好礼物。

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