天冷了，又到了吃羊肉的季节，葱爆羊肉虽然好吃，但容易凉，还是炖一锅热乎乎的羊肉比较美。用砂锅炖的羊肉煲，保温性好，饭吃完了羊肉还是热乎的，好吃又暖和。

材料

准备羊排3斤、大葱1根、生姜1块、胡萝卜1根、土豆2个、山药1根、食盐、啤酒、高粱酒。

制作过程

1：把羊排剁成大块，放进清水中，再浸泡1个小时，去除血水，减小腥味。

2：大葱切段、生姜切片。土豆、胡萝卜、山药去皮洗净，切成大块。准备好炒锅，倒入少量油，下入葱姜爆香，倒入羊排，小火煸炒，把水分炒干，焦黄即可。

3：羊排不要焯水，直接炒。水分炒干后淋入高粱酒，翻炒去腥膻。

4：羊排表面变得焦黄后关火，准备好炖肉的砂锅，倒入羊排，倒入1瓶啤酒，没过羊排即可。

5：盖上盖子，大火煮开后小火炖40分钟，放入土豆块、胡萝卜块、山药块，加适量食盐，搅拌均匀后继续炖20分钟。

6：羊肉总共炖了1个小时，口感是相当地软烂，还很入味，而且不油腻，因为是用啤酒炖的，比用水炖的好吃多了

7：大火收汁，用铲子经常翻炒一下，防止羊排和配菜粘锅，收汁关火，出锅装盘。

快试试我这个方法，新鲜羊肉，炖足2小时，鲜美不腥膻，好吃还不腻，保证让你吃一次就忘不了

下一篇：匠心推荐家常美食-红烧肉排骨