我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观。香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
用料：
腐竹 100克 、红烧酱油 1勺 、五花肉 500克 、干香菇 10朵 、生抽 1勺 、蚝油 1勺 、料酒 2勺 、盐 1小勺 、葱姜蒜 少许 、红葱头 半个 、冰糖 3颗 、八角 1粒 、鸡蛋 4个 。
卤肉烧腐竹的做法：
1、鸡蛋煮熟剥壳备用。
2、泡发香菇，腐竹。
3、五花肉切小块，红葱头切丁，香菇洗净切丁，腐竹切段。
4、底锅放油，放入红葱碎小火儿炸至金黄色控油盛出备用。
5、净锅放入肉煸炒至变色加入葱姜蒜煸炒，加入红烧酱油，生抽、蚝油、米酒、冰糖、八角煸炒，然后加入香菇丁和红葱碎，加入适量热水，小火炖30分钟。
6、加入腐竹，鸡蛋，炖煮10分钟，收汁盛盘。
